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Calderet de pescado mallorquín
Calderet de peix mallorquí
🗓 Ganzjährig (am besten Herbst–Winter)PortocolomAndratxSóllerCapdeperaAlcúdiaPollençaDeiàSon ServeraSant Llorenç des Cardassar
Über dieses Gericht
Felsfischragout (Drachenkopf, Morralla) in aromatischer Brühe aus Knoblauch, Tomate, Paprika und Safran. Ähnlich dem katalanischen Suquet. Mit der Brühe getrennt zum Brot-Tunken und dem Fisch ganz oder filetiert serviert. Das Referenz-Fischgericht in den mallorquinischen Häfen.
Hauptzutaten
- ●peix de roca (cap-roig, escorpora)
- ●tomàtiga
- ●all
- ●pebre vermell
- ●safrà
- ●oli
- ●pa pagès
Wann wird es gegessen
Karmelitenfest (Juli), Hafenrestaurants
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