Mallorca
Sobrassada de Mallorca
Type
Traditional gastronomy
gastronomia
About this tradition
Embutido mallorquín de cerdo de raza negra (porc negre) con pimentón dulce y/o picante. Se elabora durante las matances (matanza del cerdo, tradición de invierno). La Sobrassada de Mallorca tiene IGP (Indicación Geográfica Protegida) desde 1996. Existe en versión curada (de ramallet, semblança, de canya) y en versión tierna (de bull o pastanaga).
Recipes for this feast
Heritage
Indicació Geogràfica Protegida (IGP)
Unió Europea · 1996
Municipality