📅 Calendario de temporada

Las almendras silvestres de Mallorca florecen en enero (la 'nevada blanca') y se recogen en agosto, a mano, por familias de toda la isla.

El tomate mallorquín por excelencia. Pequeño y dulce, se recoge en verano y cuelga en 'ramells' para conservarlo hasta el invierno.

La vendimia de la uva autóctona Manto Negro, corazón de la D.O. Binissalem, se hace a mano en septiembre. Algunos productores permiten participar.

El árbol más resistente de Mallorca. La algarroba se recolecta en septiembre y se usa para licores, harinas y pienso. Renace como superalimento.

El pimiento autóctono que se seca para hacer el pimentón que da color y sabor a la sobrassada. Sin él, no hay sobrassada mallorquina de verdad.

La higuera es omnipresente en el campo mallorquín. En agosto, los higos negros de la variedad 'bordissot' son excepcionales.

El melón amarillo de Porreres, llamado 'de pell de sapo', tiene fama en toda la isla por su dulzor y aroma. Mercado local cada domingo.

La ensaïmada no tiene temporada — está disponible todo el año. Pero las versiones rellenas de 'tallades' (sobrasada con boniato) son más típicas de invierno.

La síndria de secano del Pla, más pequeña y aromática que la de regadío intensivo. El sabor concentrado del verano mallorquín.