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Calderet de pescado mallorquín
Calderet de peix mallorquí
🗓 tot l'any (millor tardor-hivern)PortocolomAndratxSóllerCapdeperaAlcúdiaPollençaDeiàSon ServeraSant Llorenç des Cardassar
Sobre este plato
Guiso de pescado de roca (cap-roig, morralla) en caldo aromático de ajo, tomate, pimentón y azafrán. Similar al suquet catalán. Se sirve con el caldo aparte para mojar pan y el pescado entero o fileteado. Es el plato marinero de referencia en los puertos mallorquines.
Ingredientes principales
- ●peix de roca (cap-roig, escorpora)
- ●tomàtiga
- ●all
- ●pebre vermell
- ●safrà
- ●oli
- ●pa pagès
Cuándo se come
Festes del Carme (juliol), restaurants de port
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